Muffins de Mora Azul

Mis panquecitos de mora azul vienen con una mantequillosa cobertura de streusel, hecha con azúcar mascabado, que realza su sabor increíblemente. No te quedes con la versión de cafetería, estos muffins caseros de mora azul pueden ser tuyos en tan sólo 45 minutos.

Course Desayuno, Pan

Cuisine Estadounidense

Keyword Muffins de mora azul

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings muffins

Calories 67kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

Para los muffins

2 tazas de harina multiusos
1 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas (1 pinta) de moras azules limpias, escurridas y sin ramitas. También pueden ser congeladas (ver nota 1)

Para el streusel

1/4 taza de harina multiusos
2 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharadas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría

Instructions

Precalienta el horno a 400 ℉. Prepara el molde para muffins con papel para panquecitos (también se llaman capacillos). En un recipiente hondo grande, cierne 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar, polvo para hornear y ½ cucharadita de sal. Deja aparte.
En un tazón mediano, bate los huevos. Añade ½ taza de mantequilla derretida, leche y vainilla. Bate bien. Añade la mezcla de huevo a la mezcla de harina y bate hasta que se integren los ingredientes (la masa va a quedar un poco grumosa). Ve añadiendo las moras.
Para preparar el streusel, mezcla ¼ de taza de harina, 2 cucharadas de azúcar mascabado, 2 cucharadas de azúcar granulada, canela y ⅛ de cucharadita de sal en un tazón mediano. Con un cortador de masa, corta la mantequilla sobre la mezcla hasta que se hagan migajas gruesas.
Vierte la masa en el molde para muffins, ya preparado con los capacillos. Cubre cada panquecillo con 1 cucharada de streusel cada uno, más o menos. Hornea unos 18-22 minutos, hasta que, al presionar levemente el centro del muffin, éste rebote. Déjalos a enfriar sobre una rejilla por varios minutos antes de sacarlos del molde. Ya desmoldados, deja que se enfríen por completo y guarda en en un recipiente hermético, por hasta 4 días.

Video

Notes

Moras azules: Compra 1 pinta (en volumen, un poco menos de ½ litro) de moras azules. Lávalas, escúrrelas y asegúrate de quitar las moras dañadas o algún tallo. También puedes usar moras azules congeladas (sólo descongela antes de usar). Para más opciones de frutas, ve a la sección de “Preguntas frecuentes de la receta”, más abajo.
Porciones: Mi receta de muffins de mora azul rinde 12 muffins de tamaño normal.
Almacenamiento: Guarda los sobrantes a temperatura ambiente y en un recipiente cubierto por hasta 4 días.
Para congelar: Transfiere los muffins a un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Puedes congelarlos por hasta 3 meses. Cuando vayas a comerlos, descongélalos primero a temperatura ambiente y luego caliéntalos en el horno a 300 ℉ de 3 a 5 minutos.
No mezcles de más: No mezcles mucho la masa: si lo haces, los muffins quedarán menos suaves. La mezcla debe estar un poco grumosa cuando la viertas en la charola.

Nutrition